Bạn đang xem :

Cách làm chả giò ngon và giòn

Thảo luận trong 'Chả cá - Giò lụa' bắt đầu bởi Khoinguyen, 4 Tháng mười một 2012.

Chả-cá-Vân-Đình dau bep
  1. Khoinguyen Moderators

    Chả giò là món ăn quen thuộc với nhiều người và cách làm cũng đơn giản. Tuy nhiên mỗi một vùng miền thì có tên gọi khác nhau, nếu như ở Miền Nam được gọi là chả giò thì người Miền Bắc lại gọi là nem dán. Du tên gọi giữa vùng miền có sự khác biệt, nhưng cách thức chế biến và nguyên liệu lại như nhau. Và bạn có thể tự làm chả giò để đãi gia đình mình vào những ngày cuối tuần.

    >> Món ngon ngày tết cho gia đình Việt
    [IMG]
    Nguyên liệu:
    1 kg thịt lợn nạc (hoặc 1/2 thịt và 1/2 tôm hoặc cua)
    1 củ hành tây
    1 củ khoai tây lớn (khoảng 250 g)
    1 củ cà rốt (khoảng 130 g)
    2 cái trứng gà
    50 g miến
    25 g mọc nhĩ/ nấm đông cô/ nấm hương
    1/2 thìa muối/ bột canh
    1/4 thìa hạt tiêu và bánh đa nem
    Chuẩn bị:
    1) Thịt lợn bỏ vào máy xay nhỏ, nhưng đừng nhỏ quá, còn hơi thô là được.
    2) Cà rốt, hành tây, khoai tây cắt nhỏ như hạt lựu.
    3) Miến rửa sạch, làm cho thật khô, rồi dùng kéo cắt dài khoảng 1 cm. Không cần ngâm miến cho nở ra cũng được. Vì thời gian ướp nhân khoảng 30 phút, miến khô sẽ ngấm nước trong nhân, làm cho nhân trở nên khô.
    4) Mọc nhĩ: ngâm trong nước nóng cho nấm nở to ra, vớt ra rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ như hạt lựu.
    5) Bỏ tất cả (1), (2), (3),(4) vào một cái tô, cho muối, tiêu, trứng vào. Trộn đều.
    Để hỗn hợp trong vòng 30 phút cho gia vị ngấm vào nguyên liệu.
    [IMG]
    Cách cuốn:
    1) Dùng một khăn sạch thấm nước vắt ẩm. Trải khăn lên mặt bàn phẳng.
    Nhúng bánh tráng vào nước ấm nóng nhanh tay, rút bánh ra khỏi nước, vuốt sạch nước rồi đặt bánh lên trên tấm khăn ướt.
    [IMG]
    2) Dùng dao lấy từng phần nhân chả giò đặt lên bánh tráng. Bẻ hai đầu hai bên vào, cuốn bánh lại.
    Chiên chả giò:
    1) Chảo dầu nóng cho chả giò vào, đặt mỗi cuốn cách rời nhau để khỏi dính làm rách vỏ, nhân sẽ bị lòi ra mất ngon. Chiên một mặt cho vàng rồi trở sang mặt khác chiên vàng. Cứ thế lần lượt chiên vàng đều chả giò là được. Khi chiên để lửa nhỏ vừa, đừng to quá sẽ làm cháy lớp vỏ bánh tráng bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín.
    [IMG]
    Cách làm nước chấm:
    Nguyên liệu:
    (1 1/2 thìa vơi), 1 thìa vơi đường, 1 thìa nước
    1/4 thìa nước mắm ngon, 2~3 quả ơta, bỏ hột, băm nhỏ và nước vắt từ 2 quả chanh
    3 củ tỏi, băm nhỏ
    [IMG]
    Cách làm:
    1) Cho nước và đường vào một nồi nhỏ, bắt lên bếp, để lửa vừa. Khuyấy cho đường tan. Đun cho đến khi nồi sôi lên. Nhắc nôì khỏi bếp, để nguội.
    2) Cho nước chanh vắt, nước mắm, ớt, tỏi băm nhỏ vào, trộn đều. Nêm lại vừa ăn.

    Xem thêm: Món ngon ngày tết cho gia đình Việt
    >> Cách làm giò lụa
    >> Món ngon ngày tết
    >> Món ăn ngày tết

    Bích Hằng
    CHỦ ĐỀ NGẪU NHIÊN CÙNG CHUYÊN MỤC

Chia sẻ trang này

110,309
Views

Số người đang xem chủ đề này(Users: 0, Guests: 1)

mon an ngon mon an ngon
9.9 10 1305266